●夏の彩り豆腐
| 材料 | 豆乳：５００ｇ 苦汁：１０ｃｃ イクラ 塩辛 山葵漬け 海苔佃煮 辛子明太子 |
| 作り方 |
１．豆乳をボールに開け、苦汁を加え全体的に攪拌。 ２．ぐい飲みに１を５０ｇづつ小分けする。３．小分けが終わったら、アルコールで泡を消し、沸 騰した蒸し器で３分蒸す。 ４．蒸し上がったら、冷蔵庫で充分に冷やし、各豆腐 の上に、珍味、野菜等で飾り盛りする。 ５．桶にクラッシュアイスを入れ、４の豆腐を彩りよく 盛り付ける。 |
夏のおすすめ豆腐メニュー★夏の彩り豆腐
夏の豆腐メニュー№２★バジル豆腐カプレーゼ
●バジル豆腐カプレーゼ
| 材料 | 豆乳：１５０ｇ ジェノバペースト：１０ｇ にがり：４ｃｃ フルーツトマト：１個 玉葱微塵切：小匙１ モッツアレラ：２０ｇ バージンオリーブオイル：３０ｇ ニンニクチップ：少々 バジルの葉：少々 醤油 塩 |
| 作り方 | １． ジェノバペーストをボールに入れ、豆乳でゆっくり ダマにならぬよう溶かす。 ２．苦汁を加え、蒸し器で約５分蒸す。取り出して冷蔵 庫でよく冷やす。 ３．フルーツトマトを湯ムキしてスライスし、皿の中央に 並べ、塩を振り、モッツアレラチーズの薄切、２の 豆腐を薄く掬って乗せ、もう一度塩をふり掛ける。 ４．豆腐の上に、スライストマトを載せ、塩を振る。 ５．トマトの上にチーズ、豆腐の順に重ね塩を振る。 ２段になる。 ６．上から、ちぎったバジルの葉、玉葱の微塵切、塩、 バージンオイルを振り掛ける。 ７．仕上げに、濃口醤油を全体に散らす。 |
１．
夏の豆腐メニュー№３★冷しうずみ豆腐
冷やしうずみ豆腐
| 材 料 | 北海道豆乳：１００ｇ 水：５０ｇ 希釈用白出汁：１５ｇ 白飯：１００ｇ 豆腐：３０ｇ 切海苔：適量 |
| 作り方 | １．豆乳と水、稀釈出汁を合わせ、冷蔵庫でよく冷 やす。 ２．白飯を氷水で良く洗い、ぬめりを取って器に盛 る。 ３．２の白飯の周りから、１の豆乳を満たす。 ４．３の白飯のトップに、豆腐を掬って盛る。 ５．４に切り海苔をふり、好みで山葵を添える。 |
夏の豆腐メニュー№４★温野菜白和えサラダ
●温野菜白和えサラダ
～食欲のない時にも、胃にやさしいヘルシーメニューです～
| 材 料 | 人参：２５ｇ じゃが芋：８０ｇ インゲン：１５ｇ アスパラ：１５ｇ ブロッコリー：１５ｇ 赤ピーマン：１５ｇ 豆乳：１５０ｇ 塩：一つまみ にがり：３ｃｃ 胡麻だれ |
| 作り方 | １．野菜は塩茹でし、適当な大きさに切り、器の中央に 小高く盛る。 ２．豆乳に塩一つまみで味をつけ、分量の苦汁を入れ る。 ３．２の豆乳を１の周りから流し入れる。 ４．３を沸騰した蒸し器に入れ、フキンをかけ５分間蒸す ５．蒸しあがったら、胡麻だれを上から回しかけ、全体を 混ぜ合わせて食べていただく。 |
超かんたんレシピ☆だいちのたまご編
●だいちのたまごのアボカド・トマト
～食欲のない時にも、栄養価たっぷりのヘルシーメニューです～
| 材 料 |
だいちのたまご１個 |
| 作り方 |
１．トマトとアボカドは、さいの目に切る。 |
●だいちのたまごのオードブル３種盛
| 材 料 | だいちのたまご１個 ゆかり：適量 キムチ：適量 いかの塩辛：適量 香草：適量 |
| 作り方 |
１．だいちのたまごを輪切りにする。 |
