「よしもりさんって、豆腐屋ですよね？」お客様によく首を傾げながら訊かれることがあります。
飲食店様向けに豆乳の製造・販売をはじめてはや７年以上が経ちました。
当初は、「フレッシュで日持ちがする豆乳」という製造ノウハウを開発し、小型豆腐製造機を持ち歩きながらの営業でした。
今になって考えると、それは飲食店様にとってほんのひとつの課題解決に過ぎなかったことを痛感します。
飲食店の厨房でお豆腐を作ることと、豆腐工場で作ることでは、人や設備その他多くの制約条件に違いがあります。
また、飲食店様はあくまでも料理を提供するところであり、豆腐を売るお店ではありません。
一言で「豆腐料理」といっても、それぞれのお店よってこれらの課題が異なります。
当社では、飲食店様の「豆腐料理」に特化したメーカーとして、これらの課題解決に数多く取組んできました。
豆腐製造方法の開発から、ＰＢ加工品の製造、豆腐料理のメニュー提案、店舗開発情報の提供―ひとつひとつがお客様が抱えるお悩みにお応えするかたちで当社のノウハウとして蓄積されてきました。
飲食業界における「豆腐」「豆乳」といった素材、「豆腐料理」というカテゴリの位置づけがここ数年大きく変化してきています。
「豆腐料理」は専門店の時代から、健康志向の時代ニーズに対応したメニュー強化の主力として、どの業種業態の飲食店様にとってもひとつの定番カテゴリとなってきています。
豆腐料理だけにかぎらず、お客様のお悩みとご要望に対してこれからも最高品質の商品と最高品質のサービスを提供できる企業を目指しています。
どんなご要望でも結構です。是非、当社へご相談ください。
スタッフ一同、みなさまからのお問い合わせを楽しみにお待ちしております。
●プロフィール紹介
大阪は堺の出身です。日置荘小・中学校から鳳高校。大学は関西学院大学合気道部？です。
大学卒業後、一般企業に入社。自分の能力のなさに挫折。
ひょんなことから惣菜の製造工場を１４年前に創業しました。
料理経験まったくなし。惣菜コンサルタントの先生の指導のもと、数々のヒット商品開発手法等を会得。
約１０年前より外食企業向け業務用豆乳の製造開始。またまた、豆腐製造経験全くなし。
１〜２年苦戦しつつも、外食企業に特化したオペレーションノウハウ、メニュー開発を手がけ、現在に至ります。
|
●よしもりのこれから
当社は豆腐屋ではありせん。
外食企業がこれからの益々厳しい競争を勝ち抜いていくためのソフトからハードまでを支援していく企業です。
今後、お客様の志向は益々、健康・食の安全へとむかって行きます。
それらのニーズに対応できる商品力・情報提供能力を当社もより一層強化していく予定です。
また、業務用のみならず、直販業態へも今後進出する予定です。
そのため富士山国立公園内朝霧高原に湧水のでる土地を確保。
今後、そこを拠点に西日本と東日本に直販アンテナショップを展開したいと考えています。
